субстрат вешенки-стерилизация и пастерилизация

24.07.2011

Здравствуйте скажите чем отличаются пастеризация от стерилизацией? И какой самый лучший субстрат? какой должен быть пол и стены в овощехранилище ?

Пастерилизация- обработка сырья для субстрата водой или паром при температуре до 100 градусов при атмосферном давлении. Мягкая пастерилизация - гидротермическая обрабтка при температуре 60-65 градусов,от 8 до 48 часов. При этом погибают вегетативные формы патогенных грибов (плесеней), частично-споры этих грибов. Но при этом выживают термофильные бактерии, которые "поедают" растворимые сахара в субстрате, уничтожая питательную среду для плесеней. Это наиболее благоприятный режим для создания селективного субстрата, в котором мицелий вешенки развивается быстрее, чем плесени, так как питательной средой для вешенки является целлюлоза.

Стерилизация - обработка сырья для субстрата паром или водой при температуре 110-130 градусов, часто - при повышенном атмосферном давлении. Погибают все вегетативные формы и споры грибов, плесеней и бактерий. В результате получают стерильный субстрат, однако инокуляцию необходимо проводить в специальном стерильном боксе. При попадании в такой субстрат спор патогенных грибов в процессе инокуляции, при транспортировке или инкубации он может поражаться ими очень быстро, так как в процессе стерилизации в субстрате будет благоприятная питательная среда - растворенные питательные вещества. Стерильный субстрат готовится с использованием специального дорогостоящего оборудования, причем не только для стерилизации, но и для всего процесса подготовки субстрата, чтобы избежать его инфицирования.

В отличие от стерильного субстрата в селективном субстрате после мягкой пастерилизации эти питательные вещества поедаются термофильными бактериями, и споры плесеней не могут в нем быстро развиваться. Мягкая пастерилизация - наиболее стабильный способ подготовки субстрата в домашних условиях и на небольших грибоводческих предприятиях. С применением средств механизации этот способ может успешно использоваться и на средних предприятиях при минимальных капиталовложениях.

Стены и пол в овощехранилище могут быть любыми. Необходимо обеспечить не реже 1 раза в год полную санобработку растровом хлорной извести или произвести побелку известкой. Стены можно обшить полиэтиленовой пленкой, которую ежегодно менять. Пол нужно периодически поливать раствором хлорной извести, извести или другим специальным средством.

Смотреть остальные материалы →