Грибной бизнес

02.06.2011

Стоит ли создавать грибной бизнес ?

Этот вопрос часто задают начинающие грибоводы. Окрыленным первыми успехами, многим кажется, что создать предприятие по выращиванию грибов просто, и этому активно способствует интернет, рассказывающий о баснословной рентабельности этого бизнеса и невысоких затратах.

Это не совсем так, и число «прогоревших» грибных предприятий ничуть не меньше, чем в других видах бизнеса, а может и больше. Главная причина – в рисковости бизнеса. У грибного предприятия есть две большие проблемы – как наладить непрерывное высокоурожайное производство грибов и как их продать. И если Вы не знаете, как решать вторую проблему, стоит ли инвестировать деньги в организацию производства?

Анализ рынка свежих грибов на Украине показывает очень значительное колебание спроса и цен на протяжении года, при этом перерабатывающей промышленности, которая закупала бы излишки грибов в межсезонье, практически нет. Ценовые тенденции также не радуют грибоводов. На общем фоне подорожания цен на овощную продукцию в этом году цены на грибы подскакивали только перед праздниками на очень короткий промежуток времени, а в среднем были ниже по сравнению с прошлыми годами. При этом все затраты выросли.

Поэтому удерживаются на грибном рынке те предприятия, которые смогли добиться высокой урожайности при относительно невысоких эксплуатационных затратах, и при этом наладили постоянные каналы сбыта своей продукции (или ее переработку в межсезонье). При этом рентабельными могут быть и крупные высокотехнологичные предприятия, и небольшие предприятия, нашедшие свою нишу для сбыта продукции.

Отдельную группу грибных предпринимателей составляют так называемые «гаражники», которые занимаются выращиванием грибов на продажу в приспособленных помещениях, практически без инвестиций в оборудование и только в благоприятное для выращивания грибов время – осенью и весной. Именно их обвиняют крупные грибоводы в обвале цен на рынке в этот период. Не имея высоких инвестиционных затрат и максимально сократив эксплуатационные затраты, такие предприниматели действительно имеют запас прочности по себестоимости, могут быстро перестроить или остановить свое производство при неблагоприятных рыночных условиях, да и в случае невостребованности продукции потери будут небольшими. Но и прибыль такие предприятия приносят невысокую, так как объемы производства и продажи грибов небольшие, но они могут стать источником дополнительного семейного дохода.

В заключение скажу о мировых тенденциях в грибной промышленности. Наименее рисковыми являются предприятия, которые обеспечивают переработку грибов на месте и не очень зависят от колебания цен и спроса, так как переработанную продукцию можно реализовать на протяжении всего года. Это может быть консервирование, замораживание, сушка грибов с дальнейшей переработкой в грибной порошок. Также сегодня популярно изготовление жидких грибных экстрактов для пищевой и фармацевтической промышленности, и даже есть зарубежные инвесторы, готовые поставлять такое оборудование в обмен на поставки грибных экстрактов.

Для тех, кто всерьез думает заняться грибным бизнесом, я могу предложить прослушать записи интернет-конференций (бесплатно), которые проводились с участием профессиональных технологов и специалистов

а также приобрести запись тренинга «Как написать бизнес-план для грибного бизнеса».

Смотреть остальные материалы →