Какие грибы выращивают и зачем

09.02.2011

Искусственно выращивают самые разные грибы, в том числе многие лесные грибы, а также разные плесени.

Цели искусственного выращивания разные. Традиционно грибы – богатый источник питательных веществ, и зачастую их выращивают именно в этой целью. Но, так как грибы имеют богатый химический состав, постоянно находятся все новые применения грибам – в фармакологии, в косметологии и как техническое сырье, например, красители.

Одни грибы легче поддаются искусственному выращиванию, другие - труднее. Это зависит прежде всего от среды и климата, которые необходимы грибам, насколько сложно их создать.

Искусственно выращивать грибы – это не всегда выращивать их в промышленных масштабах. Часто удается вырастить одиночные грибы или небольшие колонии, но получить непрерывный стабильный урожай гораздо сложнее.

В искусственном выращивании грибов преуспел Китай. Грибы выращивались в Китае еще в 600-700 годах нашей эры. Сегодня Китай предлагает по всему миру в сушеном и замороженном виде не только традиционные восточные грибы, но и хорошо известные белые грибы, лисички, трюфеля.

Белые грибы

В искусственном выращивании грибов преуспел Китай. Грибы выращивались в Китае еще в 600-700 годах нашей эры. Сегодня Китай предлагает по всему миру в сушеном и замороженном виде не только традиционные восточные грибы, но и хорошо известные белые грибы, лисички, трюфеля.

Грибы матсутаке Трюфеля шиитаке

Отчасти этому способствуют природные условия – теплый и влажный климат, отчасти – тьсячелетние традиции грибоводства. Во многих регионах Китая грибы можно выращивать на открытом воздухе, без дорогостоящего климатического оборудования, и часто грибы выращиваются по экстенсивным технологиям, в приближенных к природным условиях.

Выращивание шиитаке на бревнах (Китай) Выращивание шиитаке на субстрате

Но в последнее время Китай активно разрабатывает и внедряет новые интенсивные технологии в грибоводстве, и прочно занимает в объемах производства грибов мировое лидерство.

Выращивание шампиньонов в искусственном климате

В отличие от восточных стран, в западной Европе предпочтение отдают интенсивным технологиям с искусственным климатом. Эти технологии позволяют получать очень высокие урожаи грибов с 1 кв.м площади, но требуют серьезных денег – и инвестиционных, на строительство и оборудование грибных комплексов, и эксплуатационных, в частности, на энергоносители для поддержки нужного микроклимата.

Выращивание вешенки в искусственном климате

В Европе наиболее часто выращивают шампиньоны и вешенку. При этом вешенка, как наиболее экологически чистый и богатый полезными свойствами гриб, ценится и стоит намного больше, чем шампиньон, в отличие от Украины и России. В специальных лабораториях разрабатывают новые штаммы грибов, которые выгодно отличаются от природных и урожайностью, и транспортабельностью, и декоративным внешним видом.

Как пищевой продукт грибы используют и традиционно в свежем виде, и замораживают, и сушат, и производят из грибов различные экстракты для пищевой промышленности.

В последнее время и в Европе, и в восточных странах высокий интерес к выращиванию грибов как сырья для фармацефтической промышленности. Традиционно многие грибы на востоке используются для укрепления иммунитета, подъема жизненного тонуса, борьбы с различными заболеваниями, в том числе онкологическими. Давняя традиция в Китае – съедать каждый день кусочек свежего или сушеного гриба шиитаке.

Бад на основе шиитаке

Сейчас на основе грибов (как восточных, так и традиционных для наших лесов) выпускают биологически активные добавки и лекарства, и не только в Китае. Разные препараты для лечения болезней, очистки организма, улучшения обмена веществ и укрепления иммунитета выпускает сегодня Центр фунготерапии Ирины Филлиповой в Санкт-Петербурге. Филиалы центра работают и на Украине.

Бад на основе кордицепс Бад на основе мейтаке Бад на основе рейши

Фунготерапия – наука о лечении грибами, становится все более популярной. Вспоминаются разные рецепты знахарей – лечебные свойства грибов использовались и в древней Руси, а такие грибы как трутовик, веселка, чага имеют лечебные качества, не уступающие знаменитым восточным грибам. К сожалению, интенсивные технологии по выращиванию этих грибов пока не разработаны, и используются в значительной мере грибы , собранные в лесу.

Сегодня фармацефтические компании и на востоке, и в Европе, испытывают недостаток в сырьевой базе, и готовы инвестировать деньги и оборудования в грибоводческие предприятия в России и СНГ. Возврат инвестиций в этом случае планируется готовой продукцией – грибными экстрактами, для производства которых поставляется специальное оборудование.

На приусадебном участке можно выращивать вешенку (разные штаммы, в том числе экзотических расцветок и форм) – на пеньках или соломенных блоках, шампиньоны – на собственном или покупном компосте, кольцевика – на грядке с соломенным субстратом, опят – на пеньках или в банках, шиитаке – на бревнах или блоках из опилок. Умельцы выращивают белые грибы на специальных грядках, а также другие лесные грибы, максимально воссоздав для них природные условия.

Шиитаке Кольцевик Опенок

Выращивая грибы на своем приусадебном участке, Вы сможете оценить богатство, разнообразие, пользу и красоту грибного мира.

Смотреть остальные материалы →