Интенсивные технологии грибоводства

09.02.2011

Сегодня в мире существуют разные технологии выращивания грибов. В одних случаях их выращивают, создав для них условия, максимально приближенные к природным. Например, вешенка в природе растет на деревьях и пнях. И можно искусственно выращивать ее тоже на пеньках и бревнах, если заселить их мицелием. Некоторые лестничества именно так и делают. Подобные технологии, максимально приближенные к природным, распространены в Китае, при выращивании шиитаке на бревнах, а также других грибов.

Вешенка на пеньке

Такие технологии называются экстенсивными, и их существенным минусом являются низкая урожайность, часто привязанная к времени года. При экстенсивном выращивании грибница готовится к плодоношению долго, как в природе – несколько месяцев, а то и около года. Правда, отдает потом грибы тоже долго, в течение нескольких лет. Преимущество таких технологий – малозатратность – на сырье, материалы, и, особенно, оборудование. Иногда при экстенсивных технологиях для посева грибов используют шляпки плодовых тел, водяной настой шляпок или же грибницу, принесенную из леса.

Мы живем в скоростном веке, и ждать грибы месяцами и годами согласится не каждый грибовод. И, конечно, такие технологии мало подходят для предприятий, где нужна высокая производительность и непрерывность производства.

Интенсивное выращивание вешенки в искусственном климате

Разработанные интенсивные технологии грибоводства основываются на использовании субстратов, которые имеют тот же питательный состав, что и в природе, но субстраты состоят из мелких фракций – лузга, опилки, измельченная солома или другое сырье, благодаря этому – хорошо аэрированы и быстро зарастают грибницей . Сроки ожидания урожая значительно сокращаются. Урожай вешенки получают уже через месяц после внесения в субстрат грибницы, а урожай шиитаке на опилочном субстрате – через 3-4 месяца (в отличие от 9-12 месяцев при выращивании на бревнах).

Для посева используют грибной мицелий - споры грибов, пророщенные на зерне. Это активная вегетативная быстро растущая грибница, которая обеспечивает быстрое зарастание подготовленного субстрата.

Интенсивные технологии также предполагают создание искусственного климата и разработка наиболее оптимальных температурно-климатических режимов, обеспечивающих максимально возможную на данном субстрате урожайность и интенсивную отдачу урожая. При этом ускоренные сроки созревания грибницы и отдачи урожая позволяют за год делать несколько ротаций субстрата и получать непрерывный урожай грибов.

Дружный урожай при интенсивном выращивании

При использовании интенсивных технологий борятся за каждый процент урожайности, используют различные добавки в субстрат, чтобы повысить его питательность и урожайность. При этом субстрат не держат в камерах для плодоношения длительное время, а только в период интенсивного плодоношения. Когда субстрат теряет силу, его заменяют новым. Это экономически целесообразно, так как энергозатраты на поддержание нужной температуры и климата довольно высокие. Таким образом, в камерах всегда высокопроизводительный субстрат, и это обеспечивает непрерывный сбор грибов на протяжении года.

Таким образом, интенсивные грибные технологии обеспечивают быстрое созревание грибницы, сбор грибов в запланированные сроки , обильный урожай и его массовая отдача, непрерывный сбор урожая за счет ротации субстрата.

Современные интенсивные технологии – это контроль с помощью датчиков за процессами , которые происходят в субстрате при росте грибницы, управление температурой и климатом в соответствии с разработанными режимами, это максимально возможная автоматизация процессов и снижение влияния человеческого фактора.

Смотреть остальные материалы →